ピーマンのレモンバター醤油炒め
歯ざわりを残したピーマンに、香ばしい醤油とさわやかなレモンバターをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを皮側から2分焼く。裏返して1〜2分炒める。
- 3弱火にしてバターと醤油を加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 4火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。
コツ皮側を先に焼くと香ばしさが出ます。仕上げの調味料を加えたあとは手早くからめ、歯ざわりを残してください。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
