レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ120g
• おから70g
• マヨネーズ大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎはすりおろし、汁ごと生のおからと混ぜる。
2. 2別のボウルで豚ひき肉と塩を粘りが出るまで練る。おからと玉ねぎ、マヨネーズ、片栗粉、こしょうを加えて混ぜ、厚さ1.5cmの小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜて加え、ふたをして弱火で8〜10分煮る。中心まで火が通ったことを確認し、中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分煮てたれを軽く煮詰め、器に盛る。

コツおからは乾燥品ではなく生のおからを使います。すりおろした玉ねぎを汁ごと混ぜると、しっとりまとまります。