レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 豆苗60g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。豆苗は根元を切り落とし、洗って4cm長さに切る。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で1分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気を絞る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、キャベツと豆苗を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ豆苗はゆでた後に水気を絞り、ほぐしながら和えると、キャベツとよくなじみます。