キャベツと豆苗の中華サラダ
さっとゆでた豆苗と塩もみキャベツを、まろやかな酸味の中華だれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 豆苗60g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。豆苗は根元を切り落とし、洗って4cm長さに切る。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で1分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気を絞る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、キャベツと豆苗を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗はゆでた後に水気を絞り、ほぐしながら和えると、キャベツとよくなじみます。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
