たことねぎの混ぜごはん
たこのうまみと香ばしく炒めたねぎをごはんに混ぜる、醤油味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ200g
- ねぎ100g
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の小口切りにし、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを3〜4分炒める。
- 3たこ、醤油、みりんを加えて中火で1〜2分炒め、たれが具にからむまで水分を飛ばす。
- 4火を止め、ごはんを加えて底から返すように混ぜ、器に盛る。
コツねぎを先に炒めて甘みを引き出し、たこは最後に加えて短時間で仕上げると、やわらかく食べられます。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
