レシピ

材料（2人分）

• 大根160g
• 里芋160g
• 水280ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。里芋は洗って皮をむき、2cm厚さの一口大に切る。
2. 2里芋を沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げる。流水で表面のぬめりを軽く洗い、水気を切る。
3. 3鍋に大根、里芋、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、8分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。大根と里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ3〜5分追加する。
5. 5火を止めてふたをし、10分置く。里芋を崩さないように器に盛り、煮汁を添える。

コツ里芋は下ゆで後に表面のぬめりを軽く洗うと、煮汁が濁りにくくなります。味つけ後は落としぶたを使い、かき混ぜずに煮ると崩れにくくなります。