レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 豆苗100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。むきえびは解凍済みで背わた処理済みのものを使い、水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは背側から縦半分に切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30秒炒める。えびを戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。

コツえびの水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。中心まで火が通ったらいったん取り出し、最後に短時間だけたれと絡めます。