レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• もやし200g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ3mmに切ってから、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ5cmの細切りにし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、にんじんを中火で3分炒める。もやしを加えてさらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツにんじんを細くそろえると、もやしと食感がなじみます。豚肉はいったん取り出し、仕上げに戻すことで硬くなりにくくなります。