こんにゃくとたこの七味炒り
こんにゃくにたこのうまみをからめ、七味唐辛子でぴりっと仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- たこ80g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 料理酒小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。こんにゃくは厚さ7mm、幅2cmほどに切る。
- 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。醤油、みりん、料理酒を混ぜる。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3〜4分乾煎りし、表面の水分を飛ばす。
- 4ごま油を加えて中火で1分炒め、合わせた調味料を加えて2分炒りつける。
- 5たこを加え、中火で1〜2分炒めてたれをからめる。七味唐辛子を振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくに先に味をつけ、ゆでたたこを最後に加えると、たこのやわらかさを保てます。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
