鶏むね肉とヤングコーンのチリマヨ炒め

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ヤングコーン150g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ヤングコーンは生の皮とひげを除いたものを使い、縦半分に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソースと醤油を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにヤングコーンを切り口を下にして並べ、中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめる。火を止めてマヨネーズを加え、全体になじませて器に盛る。

コツヤングコーンは縦半分にすると火が通りやすく、切り口にもたれがからみます。マヨネーズを火を止めてから混ぜると、まろやかな口当たりに仕上がります。