レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• アスパラガス180g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、厚さ1cmになるよう横に切って水気を拭く。アスパラガスは硬い根元を落として下部の皮をむき、厚さ5mmの斜め切りにし、玉ねぎは幅5mmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、アスパラガスを加えてさらに3分炒める。合わせだれを加え、混ぜながら1分煮立てる。
5. 5ほたてを戻して中火で30秒ほど炒め合わせ、たれがからんだら器に盛る。

コツほたては水気を拭いてから焼くと、表面に焼き色がつきます。最後はたれをからめる程度にすると、身が硬くなりにくくなります。