水菜の甘辛和え
さっとゆでた水菜の歯ざわりを楽しむ、酸味がほどよい甘辛和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜200g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1水菜は根元を落とし、よく洗って4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。すぐに冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れてよく混ぜる。
- 4食べる直前に水菜を加えて和える。水菜をほぐしながらたれを全体にからめ、小鉢に盛る。
コツ短時間でゆでてすぐに冷ますと、水菜の歯ざわりが残ります。たれとは食べる直前に和えると、水が出にくくなります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
