レシピ

材料（2人分）

• 水菜200g
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1水菜は根元を落とし、よく洗って4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。すぐに冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れてよく混ぜる。
4. 4食べる直前に水菜を加えて和える。水菜をほぐしながらたれを全体にからめ、小鉢に盛る。

コツ短時間でゆでてすぐに冷ますと、水菜の歯ざわりが残ります。たれとは食べる直前に和えると、水が出にくくなります。