豚バラ肉と水菜のにんにくマヨネーズ炒め
豚バラ肉のこくと水菜の軽い歯触りを、にんにくのきいたしょうゆマヨネーズ味で楽しめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- 水菜200g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1水菜はよく洗って根元を落とし、4cm長さに切って水気を切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて返しながら3分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 4フライパンの余分な脂を拭き、水菜を中火で40秒炒める。
- 5肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほど絡め、すぐに器に盛る。
コツ豚バラ肉から出た余分な脂を拭くと、マヨネーズを加えても重くなりません。水菜は炒め終えたらすぐ盛り、歯触りを残します。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
