レシピ

材料（2人分）

• ラム肉280g
• マッシュルーム200g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1ラム肉は厚さ7mm、幅3cmほどに切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、縦半分に切り、大きいものは厚さ1.5cm以下になるよう4等分にする。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとマッシュルームを入れ、弱めの中火で5分、途中で上下を返しながら煮る。
3. 3ラム肉を広げて加え、弱火で3分煮て裏返し、さらに3分煮る。厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分煮ながら全体を混ぜる。油と一緒に深さのある器に盛る。

コツマッシュルームを先に煮ておくと、うまみが油に移ります。ラム肉は厚さをそろえ、必要以上に煮続けないようにすると硬くなりにくいです。