レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭240g
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ1/2
• サラダ油大さじ4
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1塩鮭は甘塩のものを使い、骨を取り除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。表面の水気を拭き、こしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜて衣液を作る。塩鮭をくぐらせ、パン粉を全体に押しつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼く。
4. 4中心まで火が通り、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら油を切る。
5. 5マヨネーズ、ケチャップ、酢を混ぜる。カツを器に盛り、ソースを添える。

コツ塩鮭の水気をしっかり拭くと、衣が密着します。ソースは食べる直前につけると、衣のさっくりした食感が続きます。