レシピ

材料（2人分）

• エリンギ120g
• えび100g
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1エリンギは厚さ7mmの輪切りにし、かさは厚さ7mmの一口大に切る。えびは殻をむいて背わたを取り、厚い部分を背側から開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2オイスターソース、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにエリンギを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。えびを戻して合わせだれを加え、30秒〜1分炒め合わせて小鉢に盛る。

コツエリンギは輪切りにすると、歯切れのよい食感を楽しめます。たれを加えたら手早くからめ、えびの加熱を長引かせないようにします。