エリンギとえびのオイスター炒め
焼き目をつけたエリンギとえびを、にんにくと酢を効かせたオイスターだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ120g
- えび100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1エリンギは厚さ7mmの輪切りにし、かさは厚さ7mmの一口大に切る。えびは殻をむいて背わたを取り、厚い部分を背側から開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
- 2オイスターソース、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
- 4同じフライパンにエリンギを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。えびを戻して合わせだれを加え、30秒〜1分炒め合わせて小鉢に盛る。
コツエリンギは輪切りにすると、歯切れのよい食感を楽しめます。たれを加えたら手早くからめ、えびの加熱を長引かせないようにします。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
