レシピ

材料（2人分）

• しめじ90g
• エリンギ90g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1しめじは石づきを落としてほぐす。エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの細切りにする。
2. 2小鍋にきのこ、水、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で4分蒸し煮にする。
3. 3醤油としょうがチューブを加え、ふたを外して弱めの中火で3分ほど煮る。鍋底に煮汁が薄く残る程度まで煮詰める。
4. 4酢と片栗粉を混ぜ合わせて加え、混ぜながら弱火で1分煮る。全体にとろみがついたら、小鉢に盛る。

コツエリンギを薄い細切りにすると、短時間でも味がなじみます。しょうがは蒸し煮のあとに加え、香りを残します。