春雨ときくらげの韓国風サラダ
きくらげのこりこりした食感に、にんにくと鶏がらのうまみを合わせた春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- きくらげ（乾燥）8g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きくらげと春雨は乾燥時の重さで量る。きくらげはたっぷりのぬるま湯に30〜40分、袋の表示を目安に芯までやわらかくなるまで浸す。
- 2きくらげを洗って硬い石づきを除き、5mm幅の細切りにする。
- 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で5分ゆでる。冷水で冷まし、ざるに上げて水気をよく切る。
- 4春雨は別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まして水気をしっかり切り、5cm長さに切る。
- 5鶏がらスープの素は顆粒ならすり鉢で細かくすり、粉末状にする。
- 6ボウルに粉末状の鶏がらスープの素、醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。春雨ときくらげを加えて和え、器に盛る。
コツきくらげは中心まで戻してから細切りにすると、均一な食感になります。ひだの間に残った水もよく切ってから和えてください。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
