レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか250g
• ピーマン150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、くちばしを除いた状態で用意し、水気を拭く。胴は厚さ5mm程度のものを1cm幅の輪切りにし、厚い部分は厚さ5mmのそぎ切り、足は4cm長さに切る。
2. 2ピーマンはへたと種を除いて5mm幅の細切りにする。コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを2〜3分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ピーマンを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、いかとピーマンをのせる。

コツいかの水気をしっかり拭くと、水っぽくなるのを防げます。ピーマンを先に炒めて取り出すことで、いかの加熱を短くまとめられます。