レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉250g
• 大根300g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、大根を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で7分煮る。
3. 3豚肉を広げて加え、再び煮立ったらあくを取る。弱めの中火で4分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶き入れ、食塩不使用のゆでうどんを加えて弱めの中火で3分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通り、大根がやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6ごま油を加えてひと混ぜし、麺と具を器に盛って煮汁を注ぐ。

コツ大根は厚さをそろえると、むらなく味がなじみます。ごま油を仕上げに加えると、少量でも香りが立ちます。