レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす200g
• ごはん400g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1
• サラダ油（肉用）小さじ2
• サラダ油（なす用）大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1cmのいちょう切りにする。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンに肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンになす用のサラダ油を足し、なすを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外し、なすがやわらかくなったら鶏ひき肉を戻す。合わせだれとにんにくチューブを加え、中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。
5. 5乾燥バジルを加えて20秒ほど炒め合わせ、器に盛った温かいごはんにのせる。

コツなすは少量の水で蒸し焼きにすると、中までやわらかく仕上がります。ふたを外してから水気を飛ばすと、たれがよくからみます。