レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• しいたけ80g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を2cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mm、軸は厚さ2mmに切る。
2. 2耐熱容器に白菜としいたけを混ぜて広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3全体を混ぜ、しいたけと白菜の軸がしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに味噌、レモン汁、塩、こしょうを入れてなめらかに混ぜ、オリーブオイルを加える。白菜としいたけを加えて和え、小鉢に盛り付ける。

コツ味噌はレモン汁でなめらかにのばしてから油を加えると、だまになりにくくなります。白菜の水気を軽く押し出すと、味がぼやけません。