白菜としいたけのレンジ温野菜サラダ
白菜としいたけを、少量の味噌を加えたレモンだれで和えるコクのある温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- しいたけ80g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を2cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mm、軸は厚さ2mmに切る。
- 2耐熱容器に白菜としいたけを混ぜて広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3全体を混ぜ、しいたけと白菜の軸がしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
- 4ボウルに味噌、レモン汁、塩、こしょうを入れてなめらかに混ぜ、オリーブオイルを加える。白菜としいたけを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツ味噌はレモン汁でなめらかにのばしてから油を加えると、だまになりにくくなります。白菜の水気を軽く押し出すと、味がぼやけません。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
