レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• もやし120g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で2分ゆでる。
3. 3もやしをざるに上げて湯を切り、広げて5〜10分冷まし、水気を軽く絞る。
4. 4醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加えて混ぜる。
5. 5小鉢にもやしと豆腐を盛り、たれをかける。

コツもやしはゆでたあとに広げると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。冷ましてから軽く絞ると、歯ざわりを残しながら水気を除けます。