レシピ

材料（2人分）

• さわら260g
• 大根300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水160ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。さわらは厚さ2cm以下になるように切り、水気を拭く。
2. 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。
3. 3フライパンに水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、しょうがチューブを入れて中火で煮立てる。大根を広げ、さわらを重ならないように並べる。
4. 4落としぶたをして弱めの中火で9〜11分煮る。途中で煮汁をさわらにかける。
5. 5さわらの中心まで身が不透明になり、大根がやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6さわらと大根を器に盛り、煮汁をかける。

コツ大根を薄いいちょう切りにして先に加熱すると、さわらとやわらかさをそろえられます。身を動かさずに煮汁をかけ、表面にも味を含ませます。