厚揚げとエリンギのにんにく味噌醤油炒め
厚揚げと歯ごたえのあるエリンギに、にんにくをきかせた味噌醤油だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- エリンギ200g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。エリンギは根元の硬い部分があれば切り落とし、長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
- 2味噌、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて一度取り出す。
- 4同じフライパンにエリンギを広げ、中火で片面2分ずつ焼く。
- 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。
コツエリンギは厚さをそろえると火の通りが均一になり、歯ごたえも楽しめます。味噌とにんにくを含むたれは最後に加え、短時間でからめます。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
