レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• エリンギ200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。エリンギは根元の硬い部分があれば切り落とし、長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
2. 2味噌、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて一度取り出す。
4. 4同じフライパンにエリンギを広げ、中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツエリンギは厚さをそろえると火の通りが均一になり、歯ごたえも楽しめます。味噌とにんにくを含むたれは最後に加え、短時間でからめます。