レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ほうれん草200g
• 塩小さじ1/4
• バター小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 水150ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cmの短冊状に切って塩を振る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、鶏肉を皮目から4分、裏返して2分焼いて取り出す。
4. 4弱火にして小麦粉を加え、残った脂となじませながら1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。
5. 5鶏肉を戻し、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ほうれん草とにんにくチューブを加え、弱火で1分煮る。
7. 7マヨネーズと粒マスタードを器で混ぜ、煮汁を少しずつ加えてのばす。火を止めたフライパンに戻して混ぜ、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。にんにくは煮汁に加えることで焦げずに香りが広がります。