ピーマンとしめじのレンジ煮びたし
細切りピーマンとしめじを、ごま油とやさしい甘みのある煮汁で食べやすく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン100g
- しめじ100g
- ごま油小さじ1
- 水50ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅3mmの細切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
- 2耐熱容器にピーマンとしめじを入れ、ごま油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、平らに広げる。
- 3ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、しめじが十分にしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4煮汁を絡めて小鉢に盛り、温かいうちに食べる。
コツピーマンは横向きに細く切ると、やわらかく仕上がって煮汁がなじみます。加熱後に底から混ぜ、甘みを全体に行き渡らせてください。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
