レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ180g
• ごぼう120g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにして水に2分さらし、水気を切る。
2. 2牛こま肉は広げて厚さを確かめ、厚さ3mmを超える部分は薄く切り、長いものは4cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2分ほど炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとごぼうを入れ、中火で5分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水を少しずつ混ぜ、顆粒だし、醤油、砂糖を加える。煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
6. 6味噌を煮汁で溶いて加え、牛肉を戻し、混ぜながら弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツごぼうは薄く切り、水にさらす時間を短くすると香りを生かせます。味噌は煮込みの後半に加えると、風味が残ります。