鶏ひき肉と卵の米粉チーズパンケーキ
鶏ひき肉を米粉と卵の生地に混ぜ、粉チーズのこくとケチャップで食べるおかずパンケーキです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米粉80g
- 卵3個
- 鶏ひき肉200g
- 水50ml
- 粉チーズ大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ボウルに卵と水を入れて溶き、米粉、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
- 2鶏ひき肉を加え、大きな塊が残らないようにほぐして生地となじませる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1cm程度に広げる。重ならない量ずつ、中火で4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中心の温度が75℃に達してから1分以上加熱し、卵を含む生地も固まったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5残りも同様に焼いて器に盛り、ケチャップを添える。
コツ鶏ひき肉の塊を生地の中でよくほぐすと、厚さがそろって火が均一に入ります。粉チーズを生地に混ぜ込むことで、どこを食べてもこくを感じられます。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
