牛肉とキャベツのマヨ炒め
牛肉と細切りキャベツにケチャップ入りのマヨネーズを絡めた、まろやかな炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- キャベツ200g
- マヨネーズ大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1キャベツは洗って水気を切り、葉を5mm幅、硬い芯を2mm厚に切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切って広げる。
- 2マヨネーズ、ケチャップ、醤油、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンを中火にし、キャベツを2分ほど炒める。
- 5牛肉を戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて30秒ほど絡め、器に盛る。
コツキャベツの硬い芯を葉より薄く切ると、短い炒め時間でも食べやすいやわらかさになります。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
