レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ140g
• パプリカ120g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにする。パプリカはへたと種を除き、2cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニを広げて2分焼く。裏返してパプリカを加え、3分炒める。
3. 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2分ほど混ぜながら煮詰め、煮汁が野菜に絡んだら火を止めて器に盛る。

コツズッキーニは最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。最後は煮汁を少し残すと、しっとり仕上がります。