レシピ

材料（2人分）

• 麩8g
• 三つ葉8g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/8
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1麩は乾燥した小町麩を使い、水に5分ほど浸して芯までやわらかく戻し、軽く絞る。三つ葉は長さ2cmに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、麩を加えて弱火で2分煮る。
3. 3醤油、塩、みりんを加え、弱火で1分煮る。
4. 4三つ葉を加えて火を止め、麩と汁を器に盛る。

コツ麩の分量は乾燥状態の重さです。戻した麩を軽く絞ってから煮ると、だしをよく含みます。