鶏むね肉とかぼちゃのマスタードマヨ煮

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• かぼちゃ250g
• 塩小さじ1/4
• バター小さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 水180ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmに切る。鶏むね肉は厚さ1cmのそぎ切りにし、塩を振る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3焼く直前に鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、鶏肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに水、コンソメ、かぼちゃを入れる。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
5. 5鶏肉を戻してふたをし、弱火で4分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通っていることを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器にマヨネーズと粒マスタードを混ぜ、煮汁を少しずつ加えてのばす。
7. 7火を止めたフライパンに合わせた調味料を戻し、かぼちゃを崩さないようにへらで混ぜて器に盛る。

コツかぼちゃは薄く切って先に加熱すると、鶏むね肉と仕上がりをそろえやすくなります。最後はへらを底から入れて静かに混ぜると形が残ります。