レシピ

材料（2人分）

• しいたけ300g
• 鶏ひき肉250g
• 粉チーズ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• パン粉大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水50ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは直径7cmほどの大きいものを使い、軸を外す。軸の硬い根元を除き、残りを細かく刻む。
2. 2鶏ひき肉に軸、粉チーズ、マヨネーズ、パン粉、塩、こしょうを加えて練る。しいたけのかさの内側に小麦粉を薄く振り、肉だねを厚さ1.5cm以下になるように詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして2〜3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で9〜11分蒸し焼きにする。
4. 4厚いものの中心を割り、肉が中心まで白くなり、透明な肉汁が出ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で1〜2分加熱し、余分な水分を飛ばして平皿に盛る。

コツ粉チーズ入りの肉だねは焼き色が付きやすいため、肉の面に色が付いたら裏返し、弱火でふっくら仕上げます。