もやしと豆苗の中華卵スープ
豆苗の青い香りにしょうがを合わせた、後味のよい中華卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- 豆苗70g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。豆苗は根元を切り落として4cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて3分煮る。豆苗を加え、さらに30秒煮る。
- 3鶏がらスープの素としょうがチューブを加えて混ぜる。軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れ、中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツ豆苗は短時間で火が通るので、もやしを煮てから加えます。卵を入れた直後に混ぜないことで、細かなそぼろ状になるのを防げます。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
