レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• 豆苗70g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切る。豆苗は根元を切り落として4cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて3分煮る。豆苗を加え、さらに30秒煮る。
3. 3鶏がらスープの素としょうがチューブを加えて混ぜる。軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れ、中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ豆苗は短時間で火が通るので、もやしを煮てから加えます。卵を入れた直後に混ぜないことで、細かなそぼろ状になるのを防げます。