レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか250g
• ピーマン150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水（煮汁用）150ml
• 水（とろみ用）大さじ2

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さが1cm以下になるように厚い部分をそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2ピーマンはへたと種を除いて幅5mmに切る。醤油、オイスターソース、料理酒、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。しょうがチューブを加えてさっと混ぜ、合わせだれを注いで1分煮る。
5. 5いかを戻して中火で30秒ほど温め、弱火にする。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら中火で1分煮てとろみをつける。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツいかは火が通ったらいったん取り出すと、やわらかく仕上がります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、あんが均一になります。