レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 水60ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏団子は味つけされていない生のものを使い、直径3cm、厚さ2cm程度に軽く押して整える。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏団子を並べて片面2分ずつ焼く。
3. 3水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。1個を割って中心まで白くなり、肉汁が透明なことを確かめる。
4. 4火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分加熱して残った水分を飛ばす。
5. 5合わせだれを加えて中火で1〜2分、返しながら煮からめる。火を止めてマヨネーズを混ぜ、器に盛る。

コツ鶏団子の厚さをそろえると、均一に火が通ります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。