牛薄切り肉と小松菜のタイ風ココナッツ煮
牛薄切り肉と小松菜を、にんにくとカレーをしっかり効かせた甘さ控えめのココナッツ煮にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- 小松菜200g
- ココナッツミルク150ml
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/4
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切る。
- 2フライパンにココナッツミルクとカレー粉、小松菜の茎を入れて中火にかけ、煮立ってから1分煮る。
- 3牛肉を広げて加え、小松菜の葉ものせ、弱めの中火で2〜3分、肉をほぐしながら煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ナンプラーとにんにくチューブを加えて中火で30秒ほど煮る。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。
コツ小松菜の茎を先に煮ておくと、牛肉を長く加熱せずに仕上げられます。仕上げの少量の酢が、ココナッツの濃厚さを引き締めます。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
