レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 卵2個
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• レモン汁大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油適量
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1豚こま肉は長いものを4cm程度に切り、厚い部分は開いて3mm以下にする。片栗粉を全体にからめ、直径6cm、厚さ8mm程度の平たい形にまとめる。塩をからめる。
2. 2卵を溶き、衣用として浅い器に取り分ける。別の器に醤油、コンソメ、砂糖、レモン汁、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。豚肉に卵をからめて並べ、衣用の器に残った卵もこの時点で肉の上にのせ、弱めの中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。中心まで肉と卵に火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して皿に盛る。
5. 5フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて中火で30秒〜1分煮立て、豚肉にかける。

コツ豚肉は強く握り固めず、薄く平らにまとめるとやわらかく仕上がります。卵衣をつける前に形を整えると崩れにくくなります。