レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• 白菜250g
• しめじ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、芯を1cm幅のそぎ切りにする。しめじは石づきを落として小房に分け、ささみは筋を除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉と煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4ささみに片栗粉を薄くまぶす。ふたを外して煮汁を中火で煮立て、ささみを重ならないように入れる。
5. 5ふたをして弱めの中火で3分煮て、ささみを裏返し、さらに3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6全体をやさしく混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜としめじを先に煮ると、ささみを長く加熱せずに野菜のうまみを引き出せます。片栗粉はささみを煮汁に入れる直前に薄くまぶしてください。