レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 大根200g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 練りごま大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにして水気を拭く。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにして、カレー粉と塩をまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて片面2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2〜3分焼く。
3. 3厚い鶏肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4焼いている間に、練りごま、砂糖、醤油、酢を混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかなたれにする。
5. 5大根と鶏肉を皿に盛り、ごまだれを添えて食べる直前につける。

コツ大根の水気を拭いておくと、濃厚なたれが薄まりにくくなります。たれは食べる直前につけると、大根の歯ざわりを楽しめます。