鶏むね肉と大根のサテ風ごま焼き
薄く焼いたカレー風味の鶏むね肉に、生の大根と酸味をきかせたごまだれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- 大根200g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- 練りごま大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにして水気を拭く。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mmの一口大のそぎ切りにして、カレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて片面2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2〜3分焼く。
- 3厚い鶏肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4焼いている間に、練りごま、砂糖、醤油、酢を混ぜ、水を少しずつ加えてなめらかなたれにする。
- 5大根と鶏肉を皿に盛り、ごまだれを添えて食べる直前につける。
コツ大根の水気を拭いておくと、濃厚なたれが薄まりにくくなります。たれは食べる直前につけると、大根の歯ざわりを楽しめます。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
