レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• ズッキーニ200g
• 合いびき肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1なすとズッキーニは1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、合いびき肉を入れて1cm以下のかたまりにほぐしながら4分炒め、取り出す。
3. 3フライパンに残った油でなすとズッキーニを中火で4分炒める。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し煮にする。
4. 4野菜がやわらかくなったら、ケチャップ、コンソメ、塩、にんにくチューブ、乾燥バジルを加え、中火で1分混ぜる。
5. 5合いびき肉を戻して弱火で4分煮る。肉のかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6中火で2〜3分煮詰め、野菜と肉に煮汁をからめて器に盛る。

コツ野菜を同じ大きさにそろえると、均一にやわらかくなります。ひき肉を細かくほぐしすぎずに炒めると、肉の食感も楽しめます。