レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• 油揚げ30g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。油揚げは幅2cm、長さ4cmほどの短冊切りにする。
2. 2油揚げをざるに広げて熱湯をかけ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
3. 3小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、油揚げを隙間に入れる。水、顆粒だし、砂糖、みりんを加え、中火で煮立てる。
4. 4醤油を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めて5分置き、かぼちゃと油揚げを器に盛って煮汁をかける。

コツ油揚げに熱湯をかけて余分な油を落とすと、だしの味がなじみます。煮上がりに休ませると、油揚げにも煮汁がよく含まれます。