めかじきと粒マスタードのケチャップ焼き
食べやすく切っためかじきに、ケチャップの甘酸っぱさと粒マスタードの風味をまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき300g
- 粒マスタード大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ2と1/2
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cm、幅4cmほどに切り、水気を拭く。厚いものは厚みを切り分けてそろえる。
- 2粒マスタード、ケチャップ、醤油、みりん、水を混ぜる。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4最も厚い切り身を少し切り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど煮立てながら全体にからめる。器に盛り、残ったたれをかける。
コツめかじきの厚みをそろえると、火の通りが均一になります。粉は薄くまぶし、ケチャップだれを入れたら焦げつく前にからめて仕上げます。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
