レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 粒マスタード大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cm、幅4cmほどに切り、水気を拭く。厚いものは厚みを切り分けてそろえる。
2. 2粒マスタード、ケチャップ、醤油、みりん、水を混ぜる。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4最も厚い切り身を少し切り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど煮立てながら全体にからめる。器に盛り、残ったたれをかける。

コツめかじきの厚みをそろえると、火の通りが均一になります。粉は薄くまぶし、ケチャップだれを入れたら焦げつく前にからめて仕上げます。