レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも160g
• 厚揚げ120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、水気を切って厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
2. 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。厚揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12〜14分煮る。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で煮る。火を止めてふたをし、5分おいて味を含ませる。
4. 4じゃがいもと厚揚げを崩さないようにすくい、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ厚揚げに熱湯をかけると余分な油が落ち、だしの味がなじみます。火を止めてからふたをしておく時間も大切です。