レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ニラ100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、5cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返しながらさらに1分焼く。重なった部分も開いて中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにニラを入れ、中火で30秒炒める。牛肉を戻し、合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。
5. 5こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ牛肉を広げてから焼くと、火が均一に通ります。こしょうは仕上げに振ると香りが引き立ちます。