牛薄切り肉とニラのナンプラーレモン焼き
牛肉のうまみにニラとにんにくを重ね、甘さ控えめのナンプラーレモン味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ニラ100g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは洗って水気を切り、5cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返しながらさらに1分焼く。重なった部分も開いて中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにニラを入れ、中火で30秒炒める。牛肉を戻し、合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。
- 5こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツ牛肉を広げてから焼くと、火が均一に通ります。こしょうは仕上げに振ると香りが引き立ちます。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
