焼き豆腐のしょうが味噌田楽
焼き豆腐を香ばしく焼き直し、甘さを控えたしょうが味噌を塗る風味豊かな田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1焼き豆腐は厚さ2cm、幅3cm、長さ5〜6cmの長方形に切り、台所用ペーパーで表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、焼き豆腐を並べる。片面3分ずつ焼いて器に移す。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら2分煮る。
- 4しょうがチューブを加え、弱火でさらに30秒ほど混ぜて火を止める。焼き豆腐の上面に塗り、温かいうちに出す。
コツ焼き豆腐の表面の水気をしっかり拭くと、焼き目が香ばしく仕上がります。しょうがはたれの仕上げに加えると、香りが残ります。
豆腐田楽をおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を厚さ2cmほどに切り、ペーパーで包んで10分置いて水気を取ります。水分が残ると焼くときに油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 豆腐は焼き色がつくまで動かさず、片面3〜4分ずつ焼きます。表面が固まる前に動かすと崩れ、フライパンにもくっつきます。
- 甘味噌は弱火にかけ、へらで混ぜながら2〜3分練ります。加熱すると砂糖が溶けてつやが出て、塗りやすいとろみになります。
