豚バラ肉とピーマンの洋風南蛮
焼き目をつけた豚バラ肉とピーマンに、にんにく入りの洋風甘酢をからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- ピーマン180g
- サラダ油小さじ1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水15ml
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは種とへたを取り、縦に8mm幅に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、コンソメ、にんにくチューブ、水を入れて混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに薄く油が残る程度に余分な脂を拭き取り、ピーマンを中火で3分炒める。合わせた調味料を加え、混ぜながら1分煮立てる。
- 5火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜ、豚バラ肉を戻してからめる。5分置き、たれごと器に盛る。
コツ豚バラ肉から出た脂を減らしてからたれを加えると、甘酢がすっきり仕上がります。ピーマンは炒めすぎないようにすると、ほろ苦さと歯ざわりを楽しめます。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
