レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 小松菜80g
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落とし、茎は5mm幅、葉は1cm幅に切って分ける。ボウルに味噌、料理酒、砂糖を入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1〜2分炒める。葉を加えてさらに1分炒め、しんなりさせる。
3. 3弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で底から細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツ茎を葉より細かく切って先に炒めると、火の通りがそろいます。味噌入りの卵は焦げやすいので、火を弱めてから加えて混ぜ続けます。