豆腐とツナの甘辛炒め
玉ねぎの甘みとツナのうまみを、焼いた豆腐に甘辛い醤油味でからめる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ツナ缶140g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、厚さ2cmの一口大に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ツナ缶は汁気を切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面2分ずつ焼く。
- 4豆腐を端に寄せ、玉ねぎを加えて中火で4分炒め、しんなりさせる。
- 5ツナと合わせ調味料を加え、豆腐を大きく返しながら中火で2分炒める。水分がほぼなくなったら器に盛る。
コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが出て豆腐になじみます。ツナは最後に加え、ほぐしすぎずに仕上げます。
豆腐炒めをおいしく作るコツ
- 豆腐は10分ほど水切りして、厚さ2cm程度の長方形に切ります。水切りしないと炒めている間に水が出て、たれが薄まり、豆腐も崩れやすくなります。
- 豆腐は肉や野菜とは別に焼いて、表面に焼き色をつけます。焼き固めると崩れにくくなり、香ばしさも出ます。
- 肉や魚介は先に中まで火を通して取り出します。豆腐や野菜と一緒に炒め続けると、身が縮んで固くなります。
