豆腐とちくわのキムチ炒め
焼き豆腐に、斜め切りのちくわとキムチを甘辛く炒めた具をたっぷり添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐450g
- ちくわ120g
- キムチ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。ちくわは厚さ7mmの斜め切りにし、キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、ちくわを中火で1分炒める。キムチを加えてさらに2分炒める。
- 4みりんと醤油を加え、中火で1分ほど炒めて汁気をからめ、豆腐に添える。
コツちくわは斜め切りにすると、切り口にキムチの汁がからみます。仕上げに汁気をからめると、豆腐と合わせても味がぼやけません。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
